食品添加剂检测

食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质？

目前我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。

食品添加剂有什么好处？

防止变质。防腐剂可以防止由微生物引起的食品腐败变质，延长食品的保存期，同时还具有防止由微生物污染引起的食物中毒作用。

改善感官。适当使用着色剂、护色剂、漂白剂、食用香料以及乳化剂、增稠剂等食品添加剂，可以明显提高食品的感官质量。

保持营养。适当添加某些食品营养强化剂，可以大幅提高食品的营养价值，这对防止营养不良和营养缺乏、促进营养平衡、提高人们健康水平具有重要意义。

方便供应。一些色、香、味俱全的产品，不同程度地添加了着色、增香、调味乃至其他食品添加剂。正是这些众多的食品的供应，给人们的生活和工作带来极大的方便。

方便加工。在食品加工中使用消泡剂、助滤剂、稳定和凝固剂等，可有利于食品的加工操作。例如，当使用葡萄糖酸δ内酯作为豆腐凝固剂时，可有利于豆腐生产的机械化和自动化。

食品添加剂有什么坏处？

中毒。由于制造添加剂时所用原料不纯而污染一些有毒化合物，引起人们的急慢性中毒。如日本的森永奶粉事件就是使用了含过高的添加剂，使奶粉中含砷过高引起1万多名婴儿中毒。

致癌。某些人工甜味剂、色素等经动物试验证实有致癌作用。如奶油黄色素可诱发大鼠肝癌，甜味剂甘精和苯脲也能引起动物肿瘤等等。

食品添加剂的检测内容有哪些？

主要有保水剂、防腐保鲜剂、抗氧化剂、香精、乳化剂、甜味剂、膨松剂、 凝固剂（豆腐凝固剂）、消泡剂、漂白剂、脱氧剂、着色剂等等。

食品添加剂的检测项目有哪些？

食品添加剂检测的具体项目是根据客户提供的样品，结合检测报告用途，针对性的检测内容中检测具体的项目。以部分添加剂为例：

防腐剂：苯甲酸（钠），对羟基苯甲酸酯类及其钠盐，山梨酸 （钾），脱氢乙酸钠抗氧化剂：丁基羟基茴香醚（BHA），特丁基对苯二酚（TBHQ），2.6-二叔丁基对甲基苯酚（BHT），没食子酸丙酯甜味剂：甜蜜素，三氯蔗糖，糖精钠，安赛蜜，阿斯巴甜，山梨糖醇，木糖醇等酸度调节剂：富马酸，乳酸，酒石酸，乙酸，苹果酸，柠檬酸等着色剂：日落黄，柠檬黄，诱惑红，苋菜红，胭脂红，亮蓝，亮黑，酸性绿，酸性红，偶氮玉红，赤藓红，靛蓝，专利蓝，喹啉黄，荧光黄增白剂甲醛，荧光增白剂，二氧化硫，吊白块，过氧化苯甲酰等其他：咖啡因，硝酸盐，亚硝酸盐，茶多酚，溴酸钾，硼酸，硼砂等。